VAR VODY PŘI SNÍŽENÉM TLAKU
Může voda vřít i při nižší teplotě než 100 °C?
Co je to var?
Jaká je teplota varu při normálním (atmosférickém) tlaku, tj. přibližně 100 kPa?
Sledujte pokus.
Pomůcky: kádinka, varná konvice, voda, vývěva s recipientem
Vývěva je zařízení, které umožňuje v určitém prostoru –pod tzv. recipientem (zvonem, skleněnou nádobou) - snížit tlak pod okolní atmosférický tlak odčerpáním vzduchu.
Demonstrátor nalije do kádinky umístěné na podložce vývěvy ohřátou vodu
(nevroucí, tj. o teplotě nižší než 100 °C) a přikryje kádinku zvonem.
Po zapnutí vývěvy můžete na manometru sledovat snižování tlaku.
Při tlaku 50 kPa začne voda prudce vřít.
Můžeme zároveň pozorovat kondenzaci vodních par na zvonu vývěvy, který se při varu zamlží.
Demonstrátor vypne vývěvu a otevře ventil, kterým může pod zvon vývěvy proudit vzduch.
Při nižším tlaku, než je tlak atmosférický, je teplota varu nižší než 100 °C.
Teplota varu je závislá na vnějším tlaku. S rostoucím tlakem se zvětšuje.
Pomocí Matematických, fyzikálních a chemických tabulek odhadněte, jaká je teplota vody v kádince.
Poznámka:
Na horách, kde je nižší tlak než 100 kPa (závislost tlaku na nadmořské výšce lze vyhledat v Matematických, fyzikálních a chemických tabulkách), dochází k varu při nižší teplotě než 100 °C. Ve velkých výškách proto např. nemůžeme uvařit chutný čaj, který je potřeba louhovat právě při teplotě 100 °C.